انسان یک مخزن منحصر به فرد از گروه ناهمگن و پرجنب و جوش میکروب‌ها است. روده انسان خانه صدها گونه میکروبی است که محیط داخلی بدن میزبان را تعدیل می‌کنند و در نتیجه نقشی مهم در سلامت میزبان دارند. این رابطه همزیستی، تحقیقات گسترده‌ای را به خود جلب کرده است. این تحقیقات پیشرفته، تاثیر فوق العاده پری بیوتیک‌ها و پری بیوتیک‌ها را بر بدن میزبان به ویژه بر سلامت و عملکرد سیستم ایمنی نشان می‌دهند.  به‌طور کلی، پری بیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که به صورت خوراکی تجویز شده و مزایایی سلامتی برای میزبان در پی دارند. در حالی که پری بیوتیک‌ها فیبرهای غیر قابل هضمی هستند که باکتری‌های مفید روده (پری بیوتیک‌ها) را افزایش داده و از این طریق باعث بهبود سلامتی میزبان می‌شوند. در میان بسیاری از مزایای سلامتی که به پری بیوتیک‌ها و پری بیوتیک‌ها نسبت داده می‌شود، تعدیل سیستم ایمنی یکی از مهم‌ترین مزایا بوده و توانایی آن‌ها برای تقویت ایمنی سیستمیک و موضعی شایان توجه است.

هدف این  ارائه درک جامعی از پری بیوتیک‌ها، و همچنین ارائه اطلاعات کافی از فرآیندهای مختلف جداسازی تا کاربرد آن‌ها به مخاطب می‌باشد. بنابراین این کتاب شامل مروری بر مراحل مختلفی است که از طریق آن سویه‌های میکروبی بالقوه به پری بیوتیک‌های قابل استفاده در صنایع غذایی و یا خوراک دام، طیور و آبزیان تبدیل می‌شوند.

فهرست مطالب

مقدمه.. 

تاریخچه و مفهوم پری بیوتیک.... 10

بازار جهانی پری بیوتیک‌ها. 12

سویه‌های مورد استفاده بعنوان پری بیوتیک.... 14

فلور میکروبی دستگاه گوارشGIT   انسان.. 14

استفاده از پری بیوتیک‌ها در پریرش دام، طیور و آبزیان.. 15

فرایند تولید پری بیوتیک‌ها. 18

منابع جداسازی پری بیوتیک‌ها. 18

شناسایی جدایه‌ها با استفاده از خصوصیات فنوتیپی  و ژنوتیپی... 19

معیارهای انتخاب سویه‌ها. 21

دستورالعمل‌های فعلی برای ارزیابی میکروارگانیسم‌های پری بیوتیک... 21

شرکت غذاهای آفتابی کرانچ  با مسئولیت محدود، آدامس پری بیوتیکی.. 27

میله‌های غلات، کانادا 27

مقاومت در برابر شرایط محیطی دستگاه گوارش... 27

فعالیت هیدرولیز نمک صفراوی.. 31

توانایی چسبیدن به سلول‌های اپیتلیال روده 34

فعالیت‌های ضد میکروبی و تاثیر متقابل علیه عوامل بیماری‌زا 36

تولید مواد ضد میکروبی... 37

حذف رقابتی (CE) 40

تاثیر مستقیم بر روده  و تحریک سیستم ایمنی... 41

اثرات پری بیوتیک‌ها. 43

فعالیت آنتی اکسیدانی و اثر سایتوتوکسیک (سمیت سلولی) 44

فعالیت‌های ضد دیابتی پری بیوتیک‌ها 45

فعالیت ضد چاقی پری بیوتیک‌ها 46

فعالیت ضدالتهابی پری بیوتیک‌ها 46

فعالیت ضدآلرژی پری بیوتیک‌ها 47

فعالیت آنژیوژنیک(رگ زایی) پری بیوتیک‌ها 48

تأثیر بر مغز و و سیستم اعصاب مرکزی (CNS). 48

جلوگیری از ایجاد و درمان سرطان.. 49

سرطان روده بزرگ... 49

سرطان پستان.. 50

سرطان مثانه. 51

سرطان کبد. 51

ایمنی پری بیوتیک‌ها برای مصرف کننده. 52

مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ها 56

انواع میکروب‌های پری بیوتیک.... 57

باکتری‌های اسید لاکتیک و سویه‌های لاکتوباسیلوس.... 59

لاکتوباسیلوس... 60

لاکتوباسیل‌ها در مواد غذایی مختلف... 61

مخمر ساکارومایسس سرویزیه. 73

تاثیرات کلی مکمل پری بیوتیکی مخمر. 74

کاهش شیوع، شدت و طول دوره‌ی اسهال.. 75

بهبود مورفولوژی و ایمنی روده 75

مقابله با تنش‌ها 77

کمک به تنظیم محیط درونی، تعادل میکروبی و تکامل شکمبه نشخوارکنندگان جوان.. 78

تاثیر بر تک معده‌ای‌ها 79

ساکارومایسس سرویزیه و انتشار گازهای گلخانه‌ای... 84

باسیلوس‌ها 84

منابع و معیار‌های کلی برای انتخاب پری بیوتیک‌های مطلوب باسیلوس... 85

ترکیب پری بیوتیک‌های باسیلوس در طول تولید خوراک دام، طیور و آبزیان.. 90

پری بیوتیک‌ها برای  دام و طیور و آبزیان.. 93

پری بیوتیک‌برای نشخوارکنندگان (دام‌های سبک و سنگین). 97

نشخوارکنندگان جوان.. 97

تاثیر پری بیوتیک‌های باکتریایی بر نشخوارکنندگان جوان.. 100

تاثیر مخمر بر عملکرد نشخوارکنندگان.. 104

تاثیر بر هماتولوژی و شیمی خون.. 105

تاثیر بر افزایش وزن.. 106

تاثیر بر تولید شیر. 106

پری بیوتیک برای طیور. 107

پری بیوتیک‌های معمول مورد استفاده در صنعت طیور 108

باکتری‌های تولید کننده اسید لاکتیک (LAB) 109

باسیلوس‌ها 113

شیوه‌های عمل گونه‌های باسیلوس... 114

اثر 1: حذف رقابتی (CE) 119

اثر 2: بهبود هضم و جذب.. 121

اثر 3: تنظیم ایمنی.. 122

اثر 4: کاهش ترکیبات سمی در روده 123

مزایای کمکی تغذیه باسیلوس سوبتیلیس به طیور 124

مخمر. 125

پری بیوتیک برای آبزیان.. 128

پری بیوتیک برای خرگوش‌ها. 135

پری بیوتیک برای خوک‌ها. 139

نتیجه‌گیری... 143

منابع.. 144